佐賀の日本料理、和のおもてなし。お仕事帰りにも
佐賀県佐賀市にあります「なべ家 きぶん」では、和の料理人が技術と経験をもって織りなす、しゃぶしゃぶやすき焼きを囲み、賑わいの時間をお過ごしいただけます。
お鍋でご用意するお肉は、佐賀牛と幻の豚とも称される梅山豚（めいしゃんとん）など。
さっと潜らせて、出汁の旨味を纏わせたお肉を口いっぱいに頬張れば、自然と顔がほころぶこと請け合いです。
お集まりの際には個室にて、コース料理をご堪能いただくことも可能ですので、シーンに合わせて相応しい空間の中、逸品と美酒をごゆっくりとお楽しみください。
- 当店が自信をもってお届けする「佐賀牛」は、佐賀県全域の農家で飼育される黒毛和牛で、日本トップクラスの基準をクリアしたもののみが認定されるお肉。当店で扱う佐賀牛のその中でも最高ランクのNo.11、No.12のみを厳選して仕入れております。日本トップクラスのお肉を是非お召し上がりください。
- さっぱりとした旨味と、上品な脂の甘味を併せ持つ梅山豚のバラは、国内に100頭ほどしか存在しない幻の最高級豚肉と言われています。出汁や野菜との相性も良く、しゃぶしゃぶはもちろんすきやきでもお楽しみいただけます。
通常の倍以上もの鰹節と昆布で取った贅沢な濃厚出汁。お鍋の味を左右するものだからこそ、一から丁寧に引くことはもちろん、素材もまた惜しみなくふんだんに使用しています。ひと味違うしっかりとした旨味と香りは格別。飲み干したくなるほどの絶品です。
- 厳選肉の味わいに負けないように仕上げる濃厚な出汁は、ただ単に主張する美味しさではなく、互いの旨味を際立てる風味にしています。
食材のバランスが取れた当店の鍋は、食べ進めるごとにその魅力を感じていただけることでしょう。
そんな当店自慢の薬膳楽膳 濃縮薬膳だしはお取り寄せも可能ですので、ご自宅用やギフトにぜひともお買い求めください。
- 四季折々の新鮮野菜は、恵みある大地で育まれた地場のものを扱っています。一般に広く知られていないものでも、当店のお料理との相性を考え、一つひとつ見極めて仕入れ。食材それぞれの食感や風味の違いを食べ比べながら、お楽しみいただけますと嬉しい限りです。
- お米は一粒一粒がしっかりと立ち、ふっくらと、香り高く仕上がる佐賀県産ひとめぼれを、コクと旨味を持つ新鮮卵は、自然豊かな土地で放し飼いされる鶏から産まれたものを使用。お肉や野菜の旨味が凝縮された残りの出汁に加え、雑炊にして余すことなくご堪能ください。
お鍋の醍醐味は一つひとつの食材を活かすのではなく、互いの美味しさを引き立て合い、全体をまとまり良く仕上げることが要です。すべての調和が取れて、完成する確かな味―。和食にただ一途に向き合ってきたからこそ成せる技であり、それが当店の逸品ならではの魅力なのです。
