佐賀県佐賀市にあります「なべ家 きぶん」では、
和の料理人が技術と経験をもって織りなす、しゃぶしゃぶやすき焼きを囲み、
賑わいの時間をお過ごしいただけます。
お鍋でご用意するお肉は、佐賀産和牛と幻の豚とも称される梅山豚(めいしゃんとん)など。
さっと潜らせて、出汁の旨味を纏わせたお肉を口いっぱいに頬張れば、自然と顔がほころぶこと請け合いです。
お集まりの際には個室にて、コース料理をご堪能いただくことも可能ですので、
シーンに合わせて相応しい空間の中、逸品と美酒をごゆっくりとお楽しみください。
当店が自信をもってお届けする「佐賀牛」は、A2~A4ランク且つ、サシの度合いを指す脂肪交雑6~2を満たしたものだけが認められる佐賀牛に次ぐ地元のブランド牛です。
その中でも、当店はA4ランクのもののみを厳選して仕入れており、とろけるように軽やかな脂の美味しさに虜になる方続出です。
さっぱりとした旨味と、上品な脂の甘味を併せ持つ梅山豚のバラは、国内に100頭ほどしか存在しない幻の最高級豚肉と言われています。出汁や野菜との相性も良く、しゃぶしゃぶはもちろんすきやきでもお楽しみいただけます。梅山豚を扱うためには、厳選なる審査が必要となります。九州内でも梅山豚を食べられるお店は限られており、佐賀県内では現時点で当店のみでございます。
通常の倍以上もの鰹節と昆布で取った贅沢な濃厚出汁。
お鍋の味を左右するものだからこそ、
一から丁寧に引くことはもちろん、
素材もまた惜しみなくふんだんに使用しています。
ひと味違うしっかりとした旨味と香りは格別。飲み干したくなるほどの絶品です。
厳選肉の味わいに負けないように仕上げる濃厚な出汁は、ただ単に主張する美味しさではなく、互いの旨味を際立てる風味にしています。
食材のバランスが取れた当店の鍋は、食べ進めるごとにその魅力を感じていただけることでしょう。
そんな当店自慢の薬膳楽膳 濃縮薬膳だしはお取り寄せも可能ですので、ご自宅用やギフトにぜひともお買い求めください。
四季折々の新鮮野菜は、恵みある大地で育まれた地場のものを扱っています。一般に広く知られていないものでも、当店のお料理との相性を考え、一つひとつ見極めて仕入れ。
食材それぞれの食感や風味の違いを食べ比べながら、お楽しみいただけますと嬉しい限りです。
お米は一粒一粒がしっかりと立ち、ふっくらと、香り高く仕上がる佐賀県産ひとめぼれを、コクと旨味を持つ新鮮卵は、自然豊かな土地で放し飼いされる鶏から産まれたものを使用。お肉や野菜の旨味が凝縮された残りの出汁に加え、雑炊にして余すことなくご堪能ください。
なべ家 きぶん
祝膳・精進膳・お弁当など、日曜・祝・祭日でも承ります。
二日前までにご予約ください。